Moderato, le vin sans alcool qui s'invite à nos tables

Moderato, fondée en 2020 par Fabien Marchand-Cassagne et Sébastien Thomas, est née d'une observation claire : alors que la bière sans alcool connaissait un essor remarquable, le vin peinait à offrir une alternative qualitative.

« Nous avons voulu répondre à un besoin de modération tout en conservant le plaisir lié au vin, » explique Fabien Marchand-Cassagne. Pour atteindre cet objectif, Moderato a d'abord lancé des vins à faible teneur en alcool (5 %) avant de faire évoluer son offre vers le 100 % sans alcool, répondant aux attentes des consommateurs. « C'est eux qui nous ont poussés à aller plus loin. Ils voulaient une alternative complète au vin traditionnel. »

L'entreprise a ainsi développé deux gammes distinctes : une gamme prestige, destinée aux cavistes et à la gastronomie, et une gamme classique distribuée en grande distribution.

Cette évolution vers une offre sans alcool répond à une demande croissante. En France, 44 % des Français cherchent à réduire ou à arrêter leur consommation d'alcool, un chiffre révélateur de nouvelles habitudes de consommation axées sur le bien-être et la modération. Moderato s'inscrit dans cette dynamique en offrant des produits qui conservent l'expérience du vin tout en étant exempts d'alcool.

Construire une nouvelle catégorie : entre défis et opportunités

Imposer une nouvelle catégorie n'est jamais simple, et Moderato a dû faire face à des obstacles majeurs. Parmi eux, la réticence initiale des vignerons : « Il y a trois ou quatre ans, certains refusaient de vendre leur vin pour qu'il soit désalcoolisé. Aujourd'hui, avec l'amélioration de la qualité des produits, cette résistance a disparu, » affirme le CEO.

Autre enjeu de taille : éduquer les consommateurs. Si seulement 34 % des Français savent que le vin sans alcool est issu d'un processus de désalcoolisation, Fabien souligne qu'il faut poursuivre les efforts : « Nous travaillons en collaboration avec les cavistes pour expliquer ce qu'est un vin sans alcool et crédibiliser cette catégorie. »

En revanche, Moderato ne cherche pas à remplacer le vin traditionnel. Pour le co-fondateur, le vin sans alcool s'inscrit plutôt comme une solution complémentaire : « Il occupe des moments que l'alcool a abandonnés, comme les déjeuners en semaine. »

Par ailleurs, la qualité des produits joue un rôle clé dans l'acceptation croissante du vin sans alcool. « En améliorant nos processus de désalcoolisation et nos assemblages, nous avons convaincu de nombreux amateurs de vin que plaisir et modération peuvent coexister, » détaille Fabien Marchand-Cassagne.

Une stratégie multicanale et une ambition internationale

Pour se développer, Moderato mise sur une distribution équilibrée entre retail sélectif, grande distribution et exportation. Cette approche, rare dans l'industrie, permet à l'entreprise de diversifier ses canaux et de limiter les risques.

En 2024, presque 50 % du chiffre d'affaires de Moderato provenait de l'export, principalement en Europe du Nord et en Amérique du Nord. « Ce sont des marchés naturels pour nous. Ils ont une culture du vin et une forte sensibilité à la réduction de la consommation d'alcool, » explique Fabien.

L'Europe du Nord, notamment des pays comme la Suède ou le Danemark, et l'Amérique du Nord offrent un terrain fertile pour les vins sans alcool. Ces régions sont non seulement des marchés matures pour la consommation de vin, mais elles ont également intégré la réduction de l'alcool dans les modes de vie, en phase avec les tendances de bien-être.

Pour soutenir cette expansion, Moderato a levé 3 millions d'euros en 2024. « Cet investissement nous permet d'améliorer la qualité de nos produits, de renforcer notre marketing et surtout de travailler sur la pédagogie autour du vin sans alcool, » précise le CEO. L'entreprise investit également dans des accords mets et vins pour démontrer que le vin sans alcool peut enrichir l'expérience gastronomique, une approche encore peu explorée mais prometteuse.

Vision et conseils pour les entrepreneurs

Si Moderato est aujourd'hui en pleine croissance, Fabien Marchand-Cassagne garde en tête les nombreux défis relevés depuis 2020. Il insiste sur l'importance de savoir rebondir face aux obstacles : « Les mauvaises nouvelles sont des occasions de se réinventer. Par exemple, la crise des gels en 2021 nous a forcés à réorganiser notre production et à apprendre à tout gérer en interne. Cela nous a rendus plus solides. »

Il partage aussi une leçon essentielle : aimer le chemin autant que la destination. « Dans un univers aussi incertain que l'entrepreneuriat, il faut prendre plaisir à construire au quotidien, en équipe, tout en restant résilient face à l'incertitude. »

Fabien encourage également les entrepreneurs à se lancer sur des segments émergents : « Construire une catégorie nouvelle, c'est accepter de naviguer à contre-courant, mais c'est aussi avoir l'opportunité de créer quelque chose de durable et unique. »

Moderato prouve qu'innovation et résilience peuvent redéfinir les habitudes de consommation. En capitalisant sur la qualité, la pédagogie et une vision ambitieuse, cette jeune entreprise s'impose comme un des leaders du vin sans alcool. Avec des ambitions internationales et une approche centrée sur le plaisir, Moderato semble prêt à transformer durablement le paysage des boissons sans alcool.