Grand Prix des Commerçants : Marie Stoclet Bardon, une pâtissière 360°

Ancienne de la Maison du chocolat et de Fauchon, Marie Stoclet Bardon a créé, avec ses trois associés, La Meringaie, en octobre 2015. Un lieu dédié à la pavlova, un gâteau d'origine océanienne fait d'une couronne de meringue recouverte de crème fouettée et de fruits. "La meringue est un produit oublié qui peut se décliner sous différentes formes", explique la dirigeante.

Au-delà de la qualité du produit, tout le concept a été pensé autour des attentes des clients. Le design léché du point de vente rappelle l'esprit haut de gamme des pâtisseries. Des vitres ont aussi ­été ­installées pour jouer la carte de la transparence et du savoir-faire, les clients pouvant voir les pâtissières travailler en cuisine.

Mais en bonne dirigeante 2.0, Marie Stoclet Bardon mise aussi sur Internet. Son site, très visuel pour "donner envie ", propose un configurateur qui permet de composer son propre gâteau en choisissant la taille, le parfum de la crème fouettée et les fruits frais qui l'orneront. La pavlova qui se dessine à l'écran est alors disponible quelques instants plus tard dans la boutique.

Par ailleurs, la commerçante mise grandement sur les réseaux sociaux, notamment Facebook et Instagram, pour animer sa relation client. "J'ai mis en place ce dont j'avais envie en tant que cliente : me sentir chouchoutée", explique-t-elle. Prochaines étapes : développer la livraison à domicile et l'ouverture d'un autre point de vente dans Paris.

Repères

Raison sociale : La Meringaie
Activité : pâtisserie
Ville : Paris (XVIIe arr.)
Année de création : 2015
Dirigeants : Marie Stoclet Bardon, 47 ans, Charlotte Sindou-Faurie, 29 ans, Benoît Bardon, 50 ans, Olivier Desdoigts, 56 ans, et Gilles Marchal, 50 ans
Effectif : 5 salariés
CA 2015 : NC